エルブジ出身の若者が要町から世界を見据える | オールナイトニッポン Gold Club

「池袋のはずれにエルブジ出身のレストランが出来たのは知ってますか。修行中に意気投合した日本人、チリ人、メキシコ人の三人で始めたらしいですよ」 こんな話を食メディア界の重鎮から聞いたのは、ゴールデンウィークのちょっと前のことだった。店の名前は「81」。池袋から地下鉄で一駅先の「要町」にあるという。 エルブジといえば、スペインのカタルーニャ地方の田舎にあるのに「世界で一番予約が取れないレストラン」として有名だった。シェフのフェラン・アドリア氏は、調理科学や最新料理器具を駆使して、見たこともないような料理を作り出し、世界中の名士が自家用ジェットで訪れる店だった。 二度も「だった」と書いたのは、フェラン氏が多忙を理由に、2011年3月までで閉店してしまったからだ。いまやエルブジの味は幻となっているわけだ。 その料理を日本で食べられるとは面白い。しかも、要町は失礼ながら最先端レストランがあるとは到底

[yyamano]

おぐらさん

[KQZ]

ほっほー