『干麻婆豆腐』（ガンマーボードーフ）について - 黒色中国BLOG

旅をしていない時は、ほぼ毎日のように自炊して、中国料理を作っている。 高校生の時にレシピ本を買って、最初に作ったのが麻婆豆腐だった。無論、「麻婆豆腐の素」を使わずに、豆板醤と甜麺醤で作るものである。子供の頃から麻婆豆腐は好きだったけど、中華料理店で食べるのではなくて、一から自分で作ってみると、やはりこれは感動する。好きな調味料や具材を入れて、自分好みの味を作れるのが楽しい。 そういう経緯もあって、今でもしょっちゅう麻婆豆腐を作っているけれど、最近ハマっているのが『干麻婆豆腐』（ガンマーボードーフ）である。 【目次】 干麻婆豆腐の作り方 みりん、ネギ、紹興酒、ゴマ油 昆布と豚ロースの干麻婆豆腐 関連記事 干麻婆豆腐の作り方 『干麻婆豆腐』は、私の勝手な造語である。 『干』（ガン）は、中国語で「ドライ」という意味であり、四川料理に『干鍋』（ガンゴウ）と呼ばれるスープ少な目の鍋料理がある。それに

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豆板醤、甜麺醤、切り餅サイズの木綿豆腐。Twitterレシピの「ダシを取った後の昆布を刻んでごま油で豚ロースの千切りと炒め、甜麺醤多め」も良さそう　https://t.co/ftSQZVkrhv

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まずそう