居酒屋で「唐揚げ」や「枝豆」を頼む客は絶好のカモであることが判明 : 魔王ブログ。-beelzeboul-

2月5 居酒屋で「唐揚げ」や「枝豆」を頼む客は絶好のカモであることが判明 カテゴリ:食べ物☆ ※画像 http://b-lunch.com/chikizenya-shinjuku-karaage.html 居酒屋定番メニュー「唐揚げ」 原価は3～4個入りで50円前後 「270円居酒屋」など、世の中には低価格でも「どうして潰れないのか」と疑問に思うビジネスが多い。そんな不況に強い様々な業種や商品の“儲けのカラクリ”を探ってみると、思わず膝を打つような利益を出す仕組みがあることが判明した。 今回ここでは居酒屋の定番メニューについて。「唐揚げ用の鶏肉は、安い時にブラジルや中国からまとめ買いし、自社工場で加工・冷凍して保存しておくのが一般的。原価は3?～4個入って50円前後」とフードコンサルタントの白根智彦氏。確かにこれなら1皿300円でも十分利益が出る。 さらに枝豆は、ほとんどが中国などか

[azarashy]

この手の話はなぜか原材料費らしきものを原価と呼ぶことが多い。原価計算について小一時間問い詰めたくなる。

[iww]

自分で揚げることを考えたら安い

[bengal00]

原価がどうとか貧乏くせえな

[uduki_45]

これ解凍して出すメニュー全部にも言えることでは

[migurin]

枝豆は早いから頼むんだよ、美味いからじゃないよ、とりあえずなんか必要なんだよ。

[hogeanonym_20101012]

でも枝豆好きだしｗ

[ganot]

自分で作るとくそめんどくさいから！油大量に使うし後片付け大変だしにおい残るし。払っているのは手間賃だよ。

[pero_pero]

し、知ってたからな！知ってるけど好きだから頼んでるだけだからな！

[tks_period]

飲食の原材料費が20%前後とか当たり前だ。ロスはあるし人件費掛かるし。　平均30%超えの店もあるけど、アレは品目減らしてSCM徹底してバイトを酷使するのが前提。なおモスの原価率は本ｂくぁwせdrftgyふじこlp

[k6y3mn5b]

唐揚げ、枝豆が店側のカモ？？エエやん。好きで、食べてる分けだから…。

[KariumNitrate]

仕入れ原価50円でもきちんとシゴトしてくれれば別に構わんけどな。故に居酒屋はいかないんだが。

[kisiritooru]

中華料理店でマーボー定食もカモだよ。判ってるけどマーボー定食頼むよ。うまいから。