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中東の窓 : サフランの栽培成功
サフランの栽培成功 2020年12月06日 17:58 ヨルダン中東料理関係 サフランと言えば、スペイン料理のパエ... サフランの栽培成功 2020年12月06日 17:58 ヨルダン中東料理関係 サフランと言えば、スペイン料理のパエーリャ等には欠かせないものですが、料理の材料に使うのは乾燥しためしべだけのようで(写真)、本物のサフランは非常に高価なもので、アラビア語で赤い黄金というとか(今日まで知りませんでした!!)で、偽サフランも多く出回っていて、少し安いレストランのパエーリャ(日本では中南米式にパエージャと発音しているのかな?)は殆どが偽サフランだと聞いたことがあります。 そのサフランについて,al jazeera net はヨルダンのジェラシュ(首都アンマンの近くでローマ時代の町が遺跡として残っているところ)の北の農民が、3年間の試行錯誤の末に、安定的な栽培に成功したと報じています。 これからはジェラシュ産!!のサフランで味付けした料理が食べられるかもしれません 乞うご期待 https://www.
2020/12/07 リンク