中東の窓 : サフランの栽培成功

サフランの栽培成功 2020年12月06日 17:58 ヨルダン中東料理関係 サフランと言えば、スペイン料理のパエーリャ等には欠かせないものですが、料理の材料に使うのは乾燥しためしべだけのようで（写真）、本物のサフランは非常に高価なもので、アラビア語で赤い黄金というとか（今日まで知りませんでした！！）で、偽サフランも多く出回っていて、少し安いレストランのパエーリャ（日本では中南米式にパエージャと発音しているのかな？）は殆どが偽サフランだと聞いたことがあります。 そのサフランについて,al jazeera net はヨルダンのジェラシュ（首都アンマンの近くでローマ時代の町が遺跡として残っているところ）の北の農民が、3年間の試行錯誤の末に、安定的な栽培に成功したと報じています。 これからはジェラシュ産！！のサフランで味付けした料理が食べられるかもしれません 乞うご期待 https://www.

[paravola]

（「マイタケ」みたいな）本物のサフランは非常に高価なもので、アラビア語で赤い黄金というとか／ヨルダンのジェラシュの北の農民が、3年間の試行錯誤の末に、安定的な栽培に成功したと報じています