消毒？意地？形式美？・・・とりあえず、今も洗ってます！ : 吃尽天下

「note」では、家庭で作れる本格中華料理レシピを「おうちで中華」として公開しています。 写真は広東省広州市の街角から。 ブログネタ：中華料理 Part2 に参加中！ ＜中国本土在住で写真を見られない方は、リンク先の「GO」を押してみてください＞ 香港や広州のガイドブックでも大抵は紹介されているのでご存知の方も多いと思うが、 広東文化圏では飲茶や食事の前に「お茶で食器を洗う習慣」がある。 熱々のお茶を用いて、箸や碗や皿を熱湯消毒するのだ。 広州の場合、高級店では大分すたれてきた習慣とはいえ、老舗やローカル店に行けば、 今も手馴れた手付きで食器を洗う「老広州人」を見かけることができるはずだ。 そう言う店では、席に座るなり、茶と共に「盅」と呼ばれる大振りの碗が供される。 食器を洗ったお茶をこぼし入れるための受け皿だ。 ↓左奥の容器が「盅」。アルミやステンレスだけでなく、磁器やプラスチックのもの

[zaikabou]

『元々はこの習慣、茶を淹れる際の「洗茶」から生まれたもの』『一煎目の茶を利用して食器を熱湯消毒したのが、今の習慣の始まり』なるほど