甘いだけではない砂糖の話 : 有機化学美術館・分館

5月15 甘いだけではない砂糖の話 さてこのほど、有機化学美術館のフェイスブックページを開設いたしました。こちらで「いいね！」とぽちっとしていただければ、あなたのフェイスブックのフィードに、有機化学美術館の更新情報が流れるようになります。また、時々裏話や周辺のお話を書いたり、サイトに関する質問などお受けしたりもしますので、関心のある方はよろしくお願いします。 さて本題。最近、某所で砂糖に関する原稿を書いております。紀元前から使われてきた最高の甘味物質で、世界で年産1億6千万トンにも上ります。世界70億人が一人当たり毎年23kg消費している計算ですから、その凄さが分かります。 砂糖（スクロース）分子 砂糖は、ただ食べられるだけが能ではありません。安く大量に手に入るため、構造に手を加えていろいろな用途に使われています。例えば、8つのヒドロキシ基に硫酸基を結合させたものは、胃粘膜保護作用があるた

[hrmoon]

『甘い砂糖と酸っぱい酢酸を化合させると苦い物質になるというのは、ちょっと不思議です。』 #tnchem

[BUNTEN]

「甘い砂糖と酸っぱい酢酸を化合させると苦い物質になる」＼(^o^;)／確かに興味深い。m(_◎_)m