揚州獅子頭 | 上海のお昼ご飯！

上海の自宅でコックさんがつくる美味しく健康な家庭の中華料理。 野菜と肉とスープと、炊きたての白いご飯が基本構成。ぼちぼち更新。 （2008年9月11日、更新を終了しました。） （2010年6月 追記をしました。） 今日は揚州の名物の「獅子頭」。 美味しくて食べ過ぎて、くるしくなって昼寝してしまってブログの更新が遅くなった。よくあることだ。 揚州は上海から車で５時間くらいかな。揚子江を渡って上流の方向にある。あちこちに水路があって、水郷の町という感じだったが、よくある汚い田舎町に変わりはない。 ３年前に行った時の写真。このすぐ後におっちゃんが細い竿でデカイ鯉を釣り上げる。いいおかずになったなあ。 揚州料理は薄口で自分の口に合う。大雑把に上海料理に分類されることもある。千絲豆腐（押し豆腐の細切り）や揚州炒飯が大衆料理として普及している。揚州炒飯は叉焼と葱と卵のやつで、日本でいうチャーハンのこと