ゆでブロッコリ ゆでずに“蒸し煮”に！ : ためしてガッテン - NHK

ブロッコリをお湯で「ゆでる」と、栄養素が溶け出してしまいます。そこで、おすすめなのがフライパンや中華鍋を使ってフタをした、「蒸し煮」です！ 材料 ブロッコリ…1株 水…1カップ 作り方 ブロッコリを食べやすい大きさに切り、フライパンに入れる。 1カップの水を入れてふたをし、強火で加熱。 3分ほどして水分がなくなったら完成。ゆでるより味が濃く、ビタミンCは96%も残ります。お湯をわかす手間や、ムダなガス代も省けます！

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フライパンや中華鍋を使ってフタをした「蒸し煮」にする。