安くて野蛮でやたら旨い「檀流クッキング」

「安くて旨い料理教えろ」というトピックに最適な一冊。 レシピ本は親切だけど、信頼するのはクチコミになる。掲示板やコミュニティでかじったレシピを頼りに、すばらしくうまい一皿を作ったことが何度もある（ピェンロー鍋とかアンチョビソースのパスタとか）。嬉しいのは、ただ簡便なだけでなく、「ここだけ肝心」「これはこだわる」といった、ポイントを突いているところ。 本書はそんなキモが並んでいる。しかも、完全分量度外視の原則を貫き、アミノ酸至上主義をせせら笑うレパートリーが並んでいる。「塩小さじ1/2」みたいな科学調味料的態度を突き抜けて、塩の量がいかほどと訊かれたって、答えようがない、君の好きなように投げ込みたまえ、と言い切る。 それでも、「ゴマ油だけは、上質のものを使いたい」とか、「暑いときは、暑い国の料理がよろしい」のように、妙な（だがスジの通った）こだわりが出てくる。おそらく、ない材料はなくて済ませ

[mayakovskii]

「檀流クッキング」は電子書籍で出てるね。DRMフリーでも。http://www.paburi.com/paburi/bin/product.asp?pfid=20009%2D100204628%2D001%2D001

[kskmeuk]

イカや鯵とかはまるごと買って家でさばけるようになると、料理のレベルが30くらい上がる。イカは感触がやばいんですけど、コストパフォーマンスいいし難易度低いからこういう風に丸ごといける勇気を持つべきです。

[viisikytyksi]

食

[tittea]

最近は文字の料理を読むのが楽しい。想像すると楽しくなる。だけど、読んでいて作りたくなる文章って珍しい。小泉武男さんは楽しいんだけど作る気にはならないのよねぇ。システム料理学も楽しい。

[hitouban]

ほーほー

[style_blue]

ユーズド価格が落ち着いたら買ってみよう。

[belka1009]

じゅるり

[yujin_kyoto]

これはすごい

[bt-shouichi]

メリハリの利いたレシピ。イカうまそ～