焼肉酒家えびす中毒、原因は大腸菌汚染…厚労省 （読売新聞） - Yahoo!ニュース

５人が死亡した焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件について、厚生労働省は１９日、調査結果を薬事・食品衛生審議会に報告した。 報告によると、患者数は富山、石川、福井、神奈川各県の６店舗で計１８１人（男性９４人、女性８７人）に上った。原因は、各店舗に納品された肉が、腸管出血性大腸菌に汚染されていたためだったと推測。患者数が１００人と最多だった砺波店（富山県砺波市）については、ユッケを調理する際、複数の肉を混ぜ合わせていたため、患者数が増加したと指摘した。同省は報告の中で、「食肉を取り扱う各段階で安全が確保されていなかった」と結論付けた。

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飲食店の中でもHACCP的な視点は必要で、仮に汚染された食材があったとしても、そこから汚染を広げないですむステップを生食のものに関しては厳格に運用していくのが必要なのかも……ネギトロは大丈夫だろうか。

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焼肉酒家えびす中毒、原因は大腸菌汚染…厚労省