油みそ・豚みそを作る−エミおばさんの沖縄料理レシピ

■油味噌（豚味噌）は「アンダーンスー」と呼ばれ、豚肉の旨みを味噌で包んだおふくろの味です。アツアツのご飯の上に、またおにぎりの具として利用します。他におかずが無くてもこのお味噌だけで十分にご飯が進む逸品。あなたのご家庭にも是非常備くださいね！ ■材料（上記の写真のように、小鉢の半分ほどの量を作ります） �@豚三枚肉かたまり １００ｇ �A合わせ味噌 １００ｇ �B砂糖 １／４カップ �C酒（日本酒でも泡盛でも可） 大さじ１ �Dみりん 大さじ半分〜１ �Eおろし生姜（好みで）