料理をしながら科学を楽しく学ぶ！ 焼肉だけでもいろいろなことがわかる!? | ダ・ヴィンチWeb

『実況・料理生物学』（小倉明彦/文藝春秋） 普段料理をしながら「これは科学だ」などと考える人はあまりいないだろう。しかし、料理を科学として捉えてみるといろいろな発見がある。食材の多くは生物からできているし、調理の過程では様々な化学反応が起こっているからだ。大阪大学の名物講義を書籍化した『実況・料理生物学』（小倉明彦/文藝春秋）を紹介する。 作って食べる理学部の講義 この本の著者・小倉明彦氏は、1995年まで大阪大学理学部教授、現在は生命機能研究科（主担）と理学研究科（兼担）の教授を務めている。神経生物学を専門とする小倉氏の基礎セミナーとして「料理生物学入門」という名物講義を行っていた。学生と一緒に調理しながら生物学の講義を行い、最後はおいしく食べるという講義だ。大学の講義というとかなり堅苦しいイメージがあるが、この講義はかなり楽しそうだ。 ソーセージ作りで学ぶホットドッグの生物学 ホットド