日本酒＆チーズ相性テイスティング その５ [日本酒] All About

トータル飲料コンサルタント。ソムリエであり日本酒・焼酎きき酒師。アルコール飲料と食全般に携わる。キャリア30年の経験と女性らしい感性で愛好家・プロ向けに的確な情報を提供。日本料飲サービス向上研究会会長。藝術学舎・非常勤講師。著書多数。（一社）日本のSAKEとWINEを愛する女性の会（SAKE女の会）代表理事。 ...続きを読む 個性炸裂のロックフォールと日本酒は？！ プロと愛好家による日本酒とチーズのタイプ別相性研究テイスティング会の５回目。 今回は出ました！ブルーチーズです。 それも世界３大ブルーチーズのひとつフランスのロックフォール様です。 ちなみにほかの二つはイタリアのゴルゴンゾラとイギリスのスティルトン。ゴルゴンゾラは青カビチーズとしてはなめらかでクセが少なくて食べやすい。スティルトンはきめ細かで緻密な組織で高貴な味わい。ともに牛乳から造られる。 が、ロックフォールは羊乳がベースに

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取り合わせの妙。今度ためしてみよう。