池尻大橋の立ち食いそばの名店 元バイト店員が閉店の危機を救った話 | 文春オンライン

大衆そば屋でも後継者問題がよく話題になっている。身内で引き継ぐ人がいなければ閉店する店も多い。一方、身内以外に任せて存続させるという方法もある。 志村坂上の「おくちゃん」は2018年2月末で一旦閉店し、「おくちゃん」を愛してやまない方が味を引き継いで「さかうえ」と改名して再出発した。神田三崎町の「とんがらし」は2019年4月末で一旦閉店し、後継者を公募して同名店で経営が引き継がれたようだ。 大学生のときからお店でバイトしていた そんな中、なかなか素敵な方法で店を引き継いだと話題になっている店がある。池尻大橋に今年4月にオープンした「池尻蕎麦」である。キーワードは、家族ぐるみ、サッカー監督、池尻地元愛といったところ。