三軒茶屋に「Whim SAKE & TAPAS」が開業。どぶろく醸造所を併設し、日本酒＆タパスを提供。次世代による日本酒ベンチャーの挑戦が始まる！ - フードスタジアム

[話題店チェック] 2018.11.16 三軒茶屋に「Whim SAKE & TAPAS」が開業。どぶろく醸造所を併設し、日本酒＆タパスを提供。次世代による日本酒ベンチャーの挑戦が始まる！ 三軒茶屋駅から徒歩5分ほどの新築物件を取得し開業した。ガラス張りの戸で、外からも醸造の様子が見えるつくりだ 店内には4.5坪ほどのどぶろく醸造スペースを併設。コンクリートの壁には醸造の様子を開設したイラストを描いた 貴醸酒仕込みの「LUNA」。濃厚な甘みとフルーティな香りが特長。麹米につや姫を使用する「三軒茶屋のどぶろく」は、米の粒感を残した仕上がりだ 写真左は、どぶろくとヨーグルトに漬けて焼き上げた「どぶグルトチキン」、右は自社製品「FONIA」シリーズの「TERA」でマリネした「柿と秋刀魚のTERAマリネ」（680円） 写真左から、代表の稲川琢磨氏、店長の佐藤拓海氏 （取材＝大関 愛美） 三軒茶屋駅