自家製麺 ほんま＠駒込 : 麺好い（めんこい）ブログ Powered by ライブドアブログ

2019年6月1日、駒込の新店「自家製麺 ほんま」へ。 2019年5月22日オープン。御大の速報で知ったお店。昼のみ営業とのことで、Nii＠大塚の後、しらけんさんとこちらへ。 店の場所は駒込駅東口徒歩約6分。アザレア通り沿い。麺やあかつきの並びで先。蕎麦店大和屋の跡地。 入店前にまず店外店頭券売機で食券購入です。主なメニューは、しおラーメン900円、醤油ラーメン900円、他。 店内は奥が厨房で、手前が客席スペース。席は、凹字型カウンター9席（4席・2席・3席）。11:40頃到着で先客なし後客3。厨房には店主さん、ワンオペ体制。 店主さん某大手全国チェーンのラーメン出身。大和ラーメン学校で腕を磨いて独立。店内には大和製作所からの胡蝶蘭。 卓上メニュー立てにビッシリと書かれた薀蓄。無化調。しおは大山鶏のスープに野菜ポタージュをブレンド。醤油は大山鶏のスープに真昆布・あごだし・煮干し・鰹節の魚介