【シェフ直伝】デミグラ不要で簡単！ ビーフストロガノフの人気レシピ。牛肉のうまみが濃厚♡ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

ビーフストロガノフとハッシュドビーフ。どちらも牛肉の煮込み料理ですが、この2つの違いをご存知ですか？ もっとも大きな違いとはソース。ビーフストロガノフは仔牛の骨を煮詰めてとる出汁「フォンドヴォー」、ハッシュドビーフはフォンドヴォーをさらに煮詰めて作る「デミグラスソース」が主役です。 どちらもちょっと敷居が高く感じてしまいますが…、実はビーフストロガノフのほうが簡単！ 市販のフォンドヴォーを使えば、材料はとってもシンプルで、炒めてサッと煮るだけで本場の味が楽しめるんです。 ▼関連記事もチェック！ 【シェフ直伝】牛肉とトマトで作るハヤシライスのレシピはこちら＞＞ さっそく、伊勢丹新宿店＜I’S MEAT SELECTION＞の岩田晴美シェフに教えてもらいました。 本格ビーフストロガノフの3つのポイント デミグラスソースではなく、フォンドヴォーを使う 牛肉の「食感」にひと工夫あり 玉ねぎは最初に

[Ereni]

“ビーフストロガノフは仔牛の骨を煮詰めてとる出汁「フォンドヴォー」、ハッシュドビーフはフォンドヴォーをさらに煮詰めて作る「デミグラスソース」が主役です”