【プロ直伝】コロッケの基本レシピ。破裂しない、キャベツ入りで味が決まる意外なコツ！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

ザクザク食感の衣の中は、じゃがいも、ひき肉、玉ねぎなどが入ってほっこり熱々！ 揚げたての手作りコロッケっておいしいですよね。でも、いざ、家庭で作ってみると、意外とうまくいかないもの…。「揚げている途中で衣が破裂…」「味つけがぼんやりしている…」なんていう経験をした人も多いのでは？ そこで、今回は「破裂しない、味がバッチリ決まる！」コロッケの作り方を、伊勢丹新宿店＜キッチンステージ＞の柬理美宏シェフに教えてもらいました。キャベツ入りというのも興味津々です！ 覚えておきたい基本のポテトコロッケと、子どもも大好きなかぼちゃチーズコロッケの2つのレシピをご紹介します。プロのテクニックが満載なので、最後までお見逃しなく！ ▼まだある、じゃがいものレシピもチェック！ 【レシピまとめ】毎日でも食べ飽きないじゃがいもレシピ＞＞ コロッケなどの揚げ物に便利なステンレス菜箸はこちら＞＞ 【ポイント①】じゃがい

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バッター液の作り方