肉料理で赤ワインと白ワインでは大きく味に違いがありますか？

ソムリエです。 １、結論としては大きく味が違ってしまいます。 赤を使おうと思っている食材に、白を使うのはおやめになったほうがいいのでは？と考えます。 ２、「肉の煮込み」と言うことから 牛肉のシチューのようなものと推測します。 牛肉ならば（一般的ですが）赤ワインのタンニンとポリフェノールが調和しやすいので赤ワインが適当ですが、 その要素が白ワインにはありません。 ３、もしお肉が鳥や豚であれば、白ワインはちょっと考えられます。 楽しんで調理なさってください。kein

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大きく味に違いがあります。牛肉にはやっぱり赤ワイン。