米ぬかから天然麹菌を培養し米麹を作る

ところが、この失敗作の記事をアップしたおかげで、大豆玄米党さんという方から貴重なコメントを頂きました。 米ぬかから天然麹菌を培養する方法大豆玄米党さんから頂いたコメントには、米ぬかから天然麹菌を培養する方法が詳しく書いてありました。 以下、そのコメントからの抜粋です。 １．コイン精米所で米糠をもらってくる。 ２．米糠と水を重量比２：１くらいでよくまぜる。 ３．適当なタッパに入れ、通気があるようフタは軽く被せるくらいにしておく。 ４．２５～３５℃が適温なのでできるだけそれに近い環境に置く。３５℃以上は納豆菌が繁殖しすぎるのでダメ。（実は米糠には納豆菌もいる。つまり大豆と米糠を蒸してほっときゃ納豆も作れるｗｗｗ） ５．運よくほっとけば、アスペルギルスオリゼー（麹）が大勢を占める。他の菌でケカビがライバルとなりやすい。 ６．オリゼーの菌糸は白いが長くはなく表面を覆い隠す程度だが、長く毛のように菌