「くら寿司」の“要”貝塚センターとは？ 安定したメニュー提供＆新鮮な味を届ける、唯一無二の場所 | オトナンサー

回転寿司チェーン「くら寿司」には、ユーザーが常にメニューが楽しめるよう、国産天然魚の加工を行う「貝塚センター」という場所があります。まさに、くら寿司の“要”ともいえる同所に潜入取材をしてきました！ 回転寿司（ずし）チェーンを運営する、くら寿司（大阪府堺市）。年間7000万皿を売り上げる人気メニュー「ふり塩熟成まぐろ」をはじめ、子どもから大人まで大人気の「ハマチ」や「サーモン」がレギュラーメニューとして楽しめたり、旬のネタを使ったキャンペーンなどで日ごろからユーザーのおなかを満たしてくれています。そんな、くら寿司の“要”ともいえる国産天然魚の加工を行う「貝塚センター」が、同貝塚市にあります。そこで、オトナンサー編集部のスタッフが潜入取材をしてきました。 仕入れられた天然魚を加工 3枚おろし、皮引きを“瞬時”に作業の様子 くら寿司では、マグロや旬のネタなどに独自の熟成とふり塩加工を施したり、無