なぜ外食のパンはいつも｢焼き立て｣なのか…特許独占を手放した広島のパン店の信念

職人のいない飲食店で出てくる焼き立てパンは、実は解凍された冷凍パンだ。冷凍パン技術の広まりには、広島市に本社を置くタカキベーカリーの奮闘があった。 5年で売上高2倍 急伸の引き金はコロナ禍 食べるたびに驚かされる。これが、本当に冷凍のパンなのか、と。 サンマルクカフェの主力メニューであるホットサンドを注文すると、1分ほどで商品がトレーに載せられた。