女性8割だけど「ボリューム重視」の理由は？ 毎日2500食を提供 西武池袋本店の社食

西武池袋本店の年間来客数は約7,000万人。アルバイトも含めると、常時8,000人以上が働いているという。これまで取材した社食との大きな違いは、異なる店舗に所属するスタッフたちが集まること、そして女性の割合が圧倒的に多いことだ。華やかなデパートの裏側を支える社食の秘密とは？ 目移りして困るほど！ 豊富なメニューとバイキング 西武池袋本店の裏側にある従業員入口。入口の近くにある従業員専用の階段は横幅が3メートルほどもあった。この階段ひとつとっても、勤務する従業員の多さが想像できる。 厳重なチェックを受け、従業員用通路を使って社員食堂へ。食堂の入口には西武と同じくセブン＆アイ・ホールティングスグループのセブン‐イレブンがあり、昼時には行列ができるのだそう。同じく入口には、2坪ほどのスペースに「植物工場」が。3年ほど前からの取り組みで、水耕栽培でモロヘイヤ・ハツカダイコン・リーフレタス・コマツナ

[SasakiTakahiro]

ご飯は大・中・小を選べ、小でも女性には十分な量だが、最も出るのは「中」。