澄ましバターをご存じですか？バターを使った料理であまり焦がしたく無い場合に使うと、バターの風味はそのままで焦がす事がありません。軽く色付く程度です。そのバターの作り方は、ボールにバターの塊を入れて、80℃のオーブンに入れて溶かします。溶けた状態で静かに置いておくと、３層に分かれます。一番上は軽い気泡などを含む成分。（カゼインです。）一番下の白い層はタンパク質や乳糖を含む水溶成分。中間の層が純度の高い澄ましバターです。一番上の層を丁寧に取り除いて、中間の層を網とキッチンペーパーを使って静

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