食品表示のおいしい読み方：／２ そば粉３割でも「そば」！？ - 毎日ｊｐ(毎日新聞)

干しそばをゆでて、そばの香りや味わいが物足りず、がっかりしたことはないだろうか？ そば粉の配合割合が少ない商品だった可能性が高い。 そばは本来、そば粉をメーンに小麦粉などをつなぎとして混ぜて作る。しかし、干しそばはＪＡＳ法上、少しでもそば粉を使えば「そば」と名乗れるため、そば粉より小麦粉の方が多い「そば」も珍しくない。 同法の品質表示基準により、そば粉が３０％未満の場合はそば粉配合割合を表示しなければならない。そのため、さすがにそば粉３０％未満の商品は見かけないが、３０～５０％の製品が多数出回っている。ＪＡＳ規格では、そば粉４０％以上を標準品である「ＪＡＳ標準」、５０％以上を「ＪＡＳ上級」と表示することができる。 小麦粉がそば粉を上回り、「そば入り冷や麦」とでも文句を付けたくなる商品が出回る中、ホンモノを選ぶためには原材料欄を確認したい。重いものから順に記載しなければならないため、そば粉が

[yamagatamyclus]

そば粉＞小麦粉で美味しい品物をどなたか紹介してください。

[You-me]

「そばいり冷や麦」でもおいしいのはおいしいよ。