スンドゥブチゲ（おぼろ豆腐鍋）の作り方 | 韓国料理レシピ | ニッコリア

おぼろ豆腐をメインにあさりなどを加え、コチュジャンで煮込んだ鍋料理。韓国の代表的な豆腐料理のひとつです。 スンドゥブチゲは、押し固めずに作った、やわらかな豆腐を用いた辛い鍋料理です。あさりやえびなどの魚介類、豚肉などの具から溶け出したうまみたっぷりのだしに、粉とうがらしやにんにくを入れ、辛く味つけします。豆腐のつるんとした食感と素朴な甘さが、スープの辛さをほどよく和らげてくれます。韓国では専門店も多くある、人気の高い鍋です。 材料（2人分） おぼろ豆腐：400g ／あさり：180g ／長ねぎ：1/2本 ／水：1/2カップ ／塩：小さじ1 合わせ調味料 ごま油：大さじ1 ／粉とうがらし：大さじ1 ／コチュジャン：大さじ1/2 ／砂糖：小さじ1/2 ／ねぎのみじん切り：大さじ2 ／おろしにんにく：小さじ1 ／酒：小さじ2 塩水 水：2カップ ／塩：大さじ3