『ラーメン ヤサイ＋アブラ＋セルフ辛め＋唐辛子』ジロリアン 町屋店のレビュー | ラーメンデータベース

開店記念の喧騒も収まり、落ち着いたかなと思い、再訪。ところが、開店ディレイ。オペレーションがイマイチなのは相変わらず。麺揚げからトッピングまでも、かなりのぎこちなさ。これからの慣れで解消してほしい。 食べたのは、ラーメン ヤサイ＋アブラ＋セルフ辛め＋唐辛子 750円。 http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/55458530.html 麺は、捻りの入った極太麺。デフォルトで頼んだのだが、ゴワゴワ感がちゃんと出るようになってきていた。御徒町の「希」や小伝馬町の「ぽっぽっ屋」と比較すると、かなり一般向けにアレンジされているが、浅草開化楼らしさが出ているし、なかなか美味しい麺だ。 スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。前回のような出汁増しではなくなったのは良かったのだが、寸胴から掬うときに、表層部を掬っている。