「臭みがない」と高評価…地下水で育てた「薩州サーモン」をウナギに続く養殖の柱に 薩摩川内鰻が年間4万匹の生産目指す | 鹿児島のニュース | 南日本新聞

鹿児島県薩摩川内市の薩摩川内鰻（佐藤光信社長）が同市宮崎町のウナギの養殖用いけすを活用し、新たに育ててきたトラウトサーモンの出荷が８月中旬に始まった。ブランド名は「薩州サーモン」。成育は順調で、ウナギと並ぶ柱の事業になると見込んでいる。 同社は１月に２００グラムほどの種苗１５００匹を仕入れ、４２基のいけすのうち２基を使って養殖してきた。現在は２．５～３キロに育ち、主に関東のホテルや飲食店用に向けて順次出荷している。一部は県内にも流通する。 いけすは豊富な地下水を活用した掛け流し式で、バイヤーからは「臭みがない」と評価が高いという。同社は今後養殖を本格化させ、年間４万匹の生産を目標にする。敷地内に８基のいけすを新設中で、１１月に種苗１万匹を仕入れる。 稚魚の採れる量にばらつきがあるウナギに対し、人工ふ化ができるトラウトサーモンは安定しているのが特長だ。 村上哲也専務（５１）は「刺し身やカルパ

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鹿児島県薩摩川内市の薩摩川内鰻が同市宮崎町のウナギの養殖用いけすを活用し、新たに育ててきたトラウトサーモンの出荷が８月中旬に始まった。ブランド名は「薩州サーモン」。