食べ物を冷凍保存するようにとあるのを見る度に微妙な気持ちになる

冷凍したら味落ちるやん…と思うのだが、 世間の人は気にしてないらしい 俺が神経質なだけだろうか？でも絶対味落ちるよね？

[nomitori]

そう思って、食材を期限内に食い切って出来たわがままボディがこちらになります。

[iww]

スーパーでももう少し冷凍のまま売ってほしい。

[shiroikona333]

肉はまとめ買いして冷凍した方が圧倒的に節約になる。そりゃお金と時間に余裕があれば冷凍しないさ。

[Nihonjin]

エノキやエリンギは冷凍したほうが旨みが増すとためしてガッテンで見ました。http://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20111109/　あと他もhttp://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20081001

[quix_que]

味がおちないことを最優先に食材を準備できる人はお金にも時間にも恵まれている人だと思う。安い時にまとめ買いとか時間のある時にまとめて作るとかすると冷凍必須（ちなみに真空パック機があるといろいろ捗る）

[sds-page]

油は凍らないので油が含まれてる食品は確実に味落ちる。高齢者は冷凍の可能性を信じすぎ。キノコも冷凍したら不味くなるよ

[htnmiki]

調理法次第だろ。二重盲検するか？（なぜか喧嘩腰）

[augsUK]

他の人に冷凍なしの手料理を強要するようにならなければどうでもいい。金よりも時間に相当余裕がないと厳しいからね。

[hungchang]

ものによって落ち幅は違う。

[hiro_curry]

冷凍というか、解凍で落ちてると思うんだよね。上手に解凍できればいいんだけど。

[pikopikopan]

冷凍してちょっとずつ使うような貧乏なんでさーせん。

[type-100]

食感は変わるけど味はそんなに変わらんように思う。

[hisawooo]

ナメコは平気だった。冷凍したご飯が苦手。反論は認めない。

[omioni]

それなりの性能の冷蔵庫できちんと手順踏んで冷凍・解凍すれば家庭でもそこそこいけるけどそれを怠ると凄まじく劣化するのもあるよね

[SndOp]

冷凍保存した方が美味くなるのもある。

[ysync]

（家庭での）冷凍もレンチンも味が落ちるから基本嫌なんだけど、そうも言ってられない。／ハナマサあたりで冷凍豚トロとか買えると捗るんだが、なんか常設品じゃないのよな。

[mementm0ri]

味音痴なのでわからない

[ustar]

常温保存したら腐るからていう話と違うんですか？

[sangping]

レトルト（120℃4分）よりは万能感がある。レトルトは冷凍以上に素材を選ぶ。

[fumikef]

確かに冷凍すると素材の味は落ちるが、一方で温度が高いと酸化（腐る・熟成）も早いので進み過ぎると味は落ちる。結局は保存したい期間と酸化が進む時間のちょうどいい所を見つけるしかない。

[straychef]

味は落ちる　保存が目的

[mur2]

大抵のキノコは冷凍したほうが美味いらしい。塊肉や保存肉を安い時に買って冷凍しとくと捗るぞ。

[houyhnhm]

コメ冷凍すると捗る。シュウマイも捗る。