ひやむぎはラーメンになれる

太さと食感がストレートの中華麺とほぼ同じだと気付いた。酸辣湯麺にしてみたのでレシピ置いておく。 ・ひやむぎ１把をゆでる。 ・ゆであがったらお湯は捨てずにとっておく。麺は取り出して水洗いする。 ・ひやむぎを茹でたお湯を250cc～300ccくらいに調節して総味シャンタンを大さじ半分くらい、しょうゆちょちょっと、お酢大さじ１～２をお好みで、鷹の爪お好みで、お砂糖小さじ１、塩で味を調整してスープを作る。 ・麺をスープにもどして火にかける。 ・沸騰したら溶き卵を回しかけ胡麻油を香り付けにちょっと入れる。 ・胡椒をふってめしあがれ！ ゆでたお湯を使うから酸辣湯っぽいとろみが勝手につく。うどんやそうめんじゃこの感じにならないな～という仕上がりよ。 担々麺とかにしても合いそう。 えらいぞ、ひやむぎ！

[quick_past]

アジア行けば極細の米や麦の麺を使ったいろんな料理がある。ラーメンなんて狭い世界に囚われてない。

[sybianoid]

重曹水でゆでれば中華麺ぽくなるだろ

[chuunenh]

パクチー乗せればタイラーメンになりそう。

[death6coin]

茹でる水のpHが大事だったはず

[acooooooon]

ゆでたお湯をそのまま使えるの良い

[ninosan]

総味→創味

[kenzy_n]

棒ラーメンの如く

[htnmiki]

カップラーメン食って少し物足りないときはそうめん一把茹でてそのままぶっ込むかなー