加熱したハンバーグと、生野菜を接触させる。 加熱済ハンバーグの養分と..

加熱したハンバーグと、生野菜を接触させる。 加熱済ハンバーグの養分と、 生野菜の表面の菌が接触すると増殖を開始して毒素を生み出す。 加熱済ハンバーグは単体では殺菌済なので無害。 生野菜は殺菌されていないが、菌が増える養分が無いので無害。 あらゆる食材は、知識なしに食べてはいけない。

[aquatofana]

普通に野菜自体についてる病原体で食中毒になるわけだが　https://www.city.nerima.tokyo.jp/hokenfukushi/eisei/about/eiseidayori/tayori_73.files/tayori_73.pdf 汚染された土壌を洗い流してなかったり、洗った水が食中毒菌に汚染されてたりする。

[fai_fx]

真夏の気温で数時間経つと危険なやつ。盛り付けて直ぐ食べる分には問題ない。

[ikanosuke]

まあだから、長時間盛り付けたままにする生野菜は、次亜塩素酸で殺菌後乾燥させておくべきなんだろな。

[sisya]

生野菜単体でも、刻んであると空気に触れる面が大きくなるので急速に痛む。この辺りの「時間の問題」を、危険な食べ物と同列に扱うのは違和感がある。

[houyhnhm]

弁当の温度管理重要。たまに街頭で販売されてる弁当で発泡スチロール箱で保温されているのがあり、一回傷んでるのをひいたことがある。

[REV]

レストランでは問題にならないと思うが、テイクアウトでは問題が発生する可能性が微レ存（微生物レベルで存在）

[tsubo1]

そうそう。レタスの上にハンバーグから滲み出た肉汁がじわっとしみしみになって美味しいよね！って思ったけどそれじゃいかんのか。

[jaguarsan]

別に菌はハンバーグを養分にしないだろ。ハンバーグの熱が籠って繁殖しやすい温度にはなるだろうけど

[y_as]

バイキング式の焼肉屋で肉とサラダの配置場所が隣接しててヤバい、みたいなのを以前に見かけた記憶があるでござる。

[ponponhanahana]

えー知らなかったな

[sds-page]

いちご大福がシュワシュワする奴

[kuzudokuzu]

カビ毒など加熱に強く分解されない物質もあるし、ジャガイモのソラニンも過熱では分解されにくいようなので、加熱による殺菌が万能であるかのように吹聴するのは説明不足かな。

[extended_world]

弁当とかは温めた方がいいということか

[madooka]

生野菜が温まって長時間経つと危ないってだけよね

[a_ako]

これマ？ヤバい全然知らなかった。ロコモコ丼とかハンバーグ丼とか、生野菜の上にないっけ…？