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しっとりやわらか お麩がいい仕事してくれます!豚のミルフィーユカツ | あさこ食堂
お麩が肉汁を吸収して旨みがにげません しっとりやわらか お麩がいい仕事してくれます!豚のミルフィー... お麩が肉汁を吸収して旨みがにげません しっとりやわらか お麩がいい仕事してくれます!豚のミルフィーユカツ お肉の間にお麩を入れることで、お麩が肉汁を吸収して旨みがにげません。 材料:2人分 豚ロース薄切り肉…16枚 お麩粉…1/2カップ分くらい 塩、こしょう…少々 *衣 小麦粉…適量 卵…1個 できれば、生パン粉…適量(食パンをミキサーにかけると生パン粉を作ることが出来ます) 揚げ油…適量 ポン酢、柚子胡椒 ソース、辛子 つくり方 1.肉を1枚ずつ脂身を互い違いに並べ、お麩粉、塩、こしょうをふります。 2.肉の脂身を互い違いに重ね、ラップで包み、めん棒などで叩いて形を整えます。 3.2に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ170℃の油で6〜7分くらいかけてゆっくり揚げます。 4.きつね色に揚がったら、1分ほどそのまま置いて中まで火を通します。 5.カツを食べやすい大きさに切って、器にもり、出来上が
2013/10/06 リンク