マグロ・アボカド丼を作りました

今、何かと話題の築地市場。 知り合いの知り合いが築地で仕事をしているので、たまに直接買い付けをお願いしています。 今回、購入したのは、鮭の切り身、ゆでタコ、そして、中トロのサク。 今日はこのうち、中トロを使って、マグロ・アボカド丼を作りました。 レシピ（というほど、大層なものではありませんが）は、友人に教えてもらったものです。 マグロのサクの解凍カチカチに凍ったサク。３本で500ｇです。 まずは、これを解凍します。 白く粉が吹いているのは、ノコギリで切ったときに出る切り粉ですね。 解凍は、食塩水で行います。 ４０度のお湯１リットルに、食塩４０グラムをいれて、そこにサクを浸すこと３分。 表面にくっついている切り粉は、指でなで落とします。 食塩水から上げたサクを、今度は水切り。 ペーパータオルで丁寧に水分をとった後、同じくペーパータオルで包み、冷蔵庫に入れます。 待つこと約１時間、ペーパータオ

[kushimu]

雄で手を洗うといいのは初耳だった。今度試してみようφ(..)

[zorazora]

これこそ自炊しないと絶対に食べられない逸品ですよね！肝に命じました。

[megpkta]

美味しいですよねー！

[kenzy_n]

素材自体の味を引き出しあう

[turirin123]

なるほど！

[pk1dggxm]

アボカドが苦手だったんですが、大好きなマグロとだったらいけるかもです。

[outdoor-kanazawa]

いいですね！真似します！ー