カマボコ、さつま揚げ等の「練りもの」は危険！大量の添加物まみれ、健康被害など考慮外

なぜ添加物が大量に使用されるのか。本連載前回記事では、安い添加物が増えた理由について説明しました。今回はその続きです。 食品会社にとって便利だから 筆者は以前、製薬会社の研究所で食品添加物の研究開発に従事しておりました。そこで筆者は、添加物が大量に使用されている実態を目の当たりにしました。 たとえば、カマボコ、ちくわ、はんぺん、さつま揚げといった水産練り製品は、原料の冷凍されたすり身（主にスケソウダラの身をすり潰し、縮合リン酸塩などいろいろな添加物を大量に加えて冷凍したもの）に、味付けのためにさまざまな化学調味料を使用します。 さらにシコシコとした食感、いわゆるコシを出すために品質改良剤、保存性を高めるために保存料などを添加します。添加物を使えば水をたくさん加えることができ（「歩留まりが上がる」と言います）、食品メーカーの儲けが増えます。 添加物メーカーの言いなりになっている練りものメーカ

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練り物は昔からあるから、添加物なしでもいいはず！そこをどうにか長持ちするように研究してほしいです！