ジビエに関する市場調査 - エ・ビ・ス Eco Business Study

肉といえば、 牛、豚、鶏ですが、 他にも美味しい肉はあります。 最近、猪とか鹿の記事を何度か書きましたが、 この野生動物＝ジビエを食べようという動きが 各地方で出てるみたいで、 日経新聞が調査を行いました。 まずは、ジビエの認知度。 この言葉を聞いたことがある人は、４１．２％。 聞いたことない人は５８．８％。 ジビエはフランス語ですからねぇ。 認知度は半分弱・・・ では、ジビエを食べたことがある人は？ ３０．９％。 食べたものの順位は？ １位 イノシシ ７０．９％ ２位 カモ ６１．５％ ３位 シカ ５７．３％ ４位 キジ ２１．４％ あと、ウサギ、クマの順。 確かにぼたん鍋や鴨南蛮は、 馴染みがあります。 エ・ビ・スは、うさぎ肉を食べたくて、 ポルトガル料理の店にわざわざ行ったりしました。 で、ふっと思ったのですが、 馬肉ってのはジビエじゃないんですね・・・ 野生じゃないからなぁ・・・

[fgta9]

ジビエ（イノシシとかカモとか）を食べたことあるのって、全体の30%くらいしかいないんだ…