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【本】「戦争がつくっった現代の食卓」 ~ネイティック研究所~ - 語られる言葉の河へ
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【本】「戦争がつくっった現代の食卓」 ~ネイティック研究所~ - 語られる言葉の河へ
★アナスタシア・マークス・デ・サルセド(田沢恭子・訳)『戦争がつくっった現代の食卓』(白楊社 2,... ★アナスタシア・マークス・デ・サルセド(田沢恭子・訳)『戦争がつくっった現代の食卓』(白楊社 2,808円) (1)「ネイティック研究所」。それは米陸軍の「戦闘糧食」向けの技術開発や研究を担う機関である。 実はしかし、米国の食品業界が推進すべき科学技術の方向性を定め、加工食品産業そのものを動かす中枢機関であった。その事実を、著者は詳細な調査で解き明かす。 〈例〉インスタント食品、レトルト食品、栄養強化食品・・・・ここで研究された技術で作られた。 〈例〉常温保存できるパンやシリアル、インスタントコーヒーから、バー状の栄養強化食品、成型肉類、凍結濃縮果汁類、ポテトチップスやスナック菓子、溶けにくいチョコバー・・・・軍で研究され、あるいはその資金や支援を受けて誕生したものばかりだ。 (2)食品だけではない。驚くべし、電子レンジ、冷蔵庫、食器洗い機など現代の台所に欠かせない家電製品の技術も、ほとん