進福炒喜魚意麺－広東式意麺 - 台南・ダイアリー

さて今日は、 前回 台湾南部式の ” 意麺 ” の名店、” 阿龍意麺 ” について書いたので 台湾では 同じ ” 意麺 ” という名前で 呼ばれる、 ” 広東式の意麺 ” の有名チェーン店、” 進福意麺 ” について 少し説明する。 （ 赤と青の 目立つ看板を 台南にいる人なら 一度は見たことが あるだろう。 ） 上の右が、オレの買ってきた ” 花枝意麺 （ ホワツーイーメン、スルメイカの意麺 ） ” だ。 コイツは、左上の 写真で 山積みになっている、 ” 揚げ麺 ” をゆでて もどしたものに イカ とたまねぎの具の、甘酸っぱい トロリとした餡を かけてつくられている。 そして、この具の イカ が、 ” 鱔魚 （ サンユイ、田うなぎ ） ” に変わると、 ” 鱔魚意麺 ” になる っていうわけだ。 （ 書かなくても いいことだが、この ” 鱔魚 ” は、 オレが 唯一 食べることが でき

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唐沢が最新刊（2009.5）で、またまたまた個人ブログから記事盗用している。そのネタ元。