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真子鰈(マコガレイ) - 世の中のうまい話
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方... 魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方もたま~に 真子鰈(マコガレイ) 【語源】 カレイの語源は朝鮮半島近海で多く獲れるので「韓エイ(カラエイ) 」から来ている。また、「エイのような形の魚」から来ているとも 言われる。 にほんブログ村 東京ランキング マコガレイの刺身 【旬】 「夏ガレイは犬も食わぬ」と言われ、カレイの大半は冬が旬。 しかし、マコガレイの旬は春である。 マコガレイの昆布〆 【うんちく】 「左ヒラメに右カレイ」。腹を手前(下)に置いたとき、目が 右側に来るのがカレイ。大衆魚として親しまれてきましたが、近年 漁獲量が減り、高級魚になりつつあります。中でも最も馴染みが深 く、流通度が高いのが、真ガレイとこのマコガレイ。 見分け方は裏が真っ白なのがマコガレイ。黄色いラインが入ってい るのが真ガレイです。 また、日本海側では「
2021/05/23 リンク