創業66年“荻窪の老舗食堂”で何が起きている？ 店を引き継いだ一人娘が「ラーメン」を復活させるまで | 文春オンライン

JR中央線の荻窪駅北口から数分。環状八号線と交差する「四面道」交差点を向こう側に渡ってから右に数十メートル進むと、「ことぶき食堂」にたどり着く。 名物の「ブタカラ（オリジナルのタレをかけた豚肉肩ロースの唐揚げ）」で有名な、1956年創業の老舗食堂。もちろんラーメンのクオリティも高いため、これまでにも町中華ファンを魅了してきた。地味に（そして無駄に）「B中華」というカテゴリーに執着する私にとっても重要な店だ。 ところが数年前、84歳と高齢のご主人が体調を崩してしまった。そのためしばらく休業していたのだが、昨年秋にニュースが舞い込んできた。一人娘の白石のりこさんが、店を引き継ぐことになったのだった。 「私を含めて女手だけでやっていこうとすると、メニューも含めて、父のやっていたあの雰囲気を出すのは難しくて……」 たとえば、ラーメンを続けるのは体力的に難しいようだ（このことについては後述する）。だ