「どうせ船橋で開業するなら…」四ツ谷で愛された「大衆そば屋」が閉店、5年ぶりに再会した“元店長”が語ったこと | 文春オンライン

長い間大衆そばを食べていると、親しくなったそば屋の店主や店長が突然やめて音信不通になることがよくある。「あの人は今……」じゃないけれど、どうしているのかとたまに思い出すわけである。そんな人との再会は実に嬉しいものである。 四ツ谷の人気店が惜しまれながら閉店 JR四ツ谷駅からすぐのしんみち通りに、かつて「政吉」という大衆そば屋があった。1994年初代店主が創業したが2013年末に閉店。その後、麺を仕入れていた会社が屋号や味を引き継ぐかたちで2014年1月末に「四谷政吉」として再開し人気となっていたが、コロナ禍の影響で2021年10月に惜しまれながら閉店した。 その「四谷政吉」の立ち上げ時に店長をしていたのが山崎大さん（44歳）。まだ若く、そば好きで才能も商売経験も豊富。定期的に情報交換もしていたのだが、ここ5年ほど音信不通になっていた。