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    mrtasm1981
    mrtasm1981 “ながら編むように麺状にしていきます。この工程によってグルテン構造が麺の外側に並び、噛んだ時にプチっと切れるような特有のコシが生まれます。”

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    tzk2106
    tzk2106 ゆで方に気をつけてみよ。

    2021/06/27 リンク

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    LethalDose
    LethalDose 具体的にどれくらいデンプンが溶出するのかな。数%なら気にしない人も多いのでは。

    2021/06/27 リンク

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    ranobe
    ranobe https://bit.ly/3qvvkZb 高級価格帯の機械そうめんは佐賀(神埼)がレベル高くて、コシのあるものもあります。ただ、お値段が手延べと同じぐらいという…… https://www.inosuke.co.jp/SHOP/171029/list.html 地元だと、1kg200円帯もあり

    2021/06/27 リンク

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