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記事へのコメント29件
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strawberryhunter
id:itochan ガンマ線滅菌があるが、日本では放射能関連だからか規制されている。逆に血液がOKなのは知らなかった。輸血は食品として摂取するよりもダイレクトなので安全性が問題になりそうなのに。
aglassofwater
むう。”63℃がどれくらいの殺菌力があるか身をもって知るために指を入れてみる。一瞬ならギリギリ耐えられるくらいの温度。”ヘルシオよりも定温調理器を開発して売ればよかったんや
settu-jp
レバーなど肉の加熱と低温殺菌については去年書いた「肉の加熱についてのメモその2」http://d.hatena.ne.jp/settu-jp/20110525/1306251719 その1もhttp://d.hatena.ne.jp/settu-jp/20110521/1305907990(宣伝)
cinefuk
差し湯で63℃維持するより、Anova買った方がいいな。「これだけでは食べ足りないと、また63℃のお湯を用意し、残っていた鶏レバーをラップせずに低温殺菌して食べたが、やはりうまい。本当にプリンみたいな食感なのだ」
aglassofwater
むう。”63℃がどれくらいの殺菌力があるか身をもって知るために指を入れてみる。一瞬ならギリギリ耐えられるくらいの温度。”ヘルシオよりも定温調理器を開発して売ればよかったんや
settu-jp
レバーなど肉の加熱と低温殺菌については去年書いた「肉の加熱についてのメモその2」http://d.hatena.ne.jp/settu-jp/20110525/1306251719 その1もhttp://d.hatena.ne.jp/settu-jp/20110521/1305907990(宣伝)
strawberryhunter
id:itochan ガンマ線滅菌があるが、日本では放射能関連だからか規制されている。逆に血液がOKなのは知らなかった。輸血は食品として摂取するよりもダイレクトなので安全性が問題になりそうなのに。
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2012/05/26 リンク