マヨ派 or お酢派？ドイツ国内のポテトサラダのレシピ調査

1986年東京生まれ。ベルリン在住のイラストレーター兼日英翻訳者。サウジアラビアに住んでいたことがある。好きなものは米と言語。 前の記事：Potato Salad: Germany’s Unofficial Cultural Heritage ＞ 個人サイト words and pictures ポテトサラダの地域性が知りたい 前回の調査でドイツでのポテトサラダはお酢派とマヨネーズ派に分かれることが分かった。今回は地域別の違いについて知るために、まずは図書館に向かった。 旧西ベルリン側にあるアメリカ記念図書館。1954年にアメリカ政府の寄付によって建てられたのが名前の由来になっているそう。 この図書館でポテトサラダのレシピが載っている本を手当たり次第に集めてみた。 左上から時計回の順でザールラント州、ケルン市、ブランデンブルク州、シュヴァーベン地方のレシピ本。表紙のじゃがいもの存在感はばっ

[chikayours]

この記事が流行って、マヨなしポテトサラダが日本でも市民権を得ると良いなあ！マヨなしでいくと、たっぷりオイルで作るスペイン・カディスのパパスアリーニャもおすすめポテサラだよ！

[mng_dog]

実際のレシピ本を集めて独力でまとめたのすごい。「既に調査をまとめた書籍があるのでは？」と思ってしまった野暮な私をお許しください…。

[aoistm]

ポテサラは寿司酢とマヨネーズ両方入れるとスーパーの味になってワンランク上がる。更ににんにくを入れると居酒屋系の味になる/お酢だけって作った事ないから作ってみたい。ザワークラウトみたいな感じになるのかな

[warulaw]

昆布出汁と酢と太白ごま油で作るポテサラ美味いよ。イノシン酸はメインの肉や魚に任せて、こちらの旨味はグルタミン酸だけにするのがポイント。

[nise_oshou]

ドイツ人はポテサラにうるさいとかで、カレー粉ブチこんだら、ポテサラ警察に「邪道だ！！！」つってぶっ叩かれたりすんのかなと思ったが、「わさびドレッシングで日本風」とかやってるからそんなでもなさそう。

[BUNTEN]

(DPZ)「マヨ派 or お酢派？ドイツ国内のポテトサラダのレシピ調査」さすがはドイツ。「日本風ポテトサラダ」ワサビは日本特有らしいので正解なのでは?

[uk_usa_tv]

だし汁とお酢のポテサラ気になる。イギリス式のクレームフレーシユとハーブ（ミントかディルか薬味ねぎみたいなの）入れたやつもおいしいですよー https://www.google.com/amp/s/www.bbcgoodfood.com/recipes/healthier-potato-salad/amp

[miyauchi_it]

イタリアも南北でバター使う地域とオリーブオイル使う地域にわかれるから、気候や乳製品の産地にも関係してそうね。

[GENS]

イモはうまいがヨーロッパのマヨはマジで虚無の味。奴らに言わせると日本のマヨは甘すぎるみたいだけど。

[programmablekinoko]

サラダって名前が良くない。あれはマッシュポテトの変形で、主食扱いにすべき

[eeeeeeeeeeee]

各地方で必ずしも統一されてないところも含めて、雑煮のバリエーションみたいだな。

[kz78]

"タイトルを直訳すると「ポテトサラダのない1日は、食の観点から見て無駄な1日だ」"良いタイトル／首都は地方から出向者が定着したりするから飛び地になるのではと思った。

[camellow]

ここで言うだし汁とはどんなものだろう。肉を煮て作るものなのか顆粒コンソメ的な何かがあるのか気になる。/ 前回記事に書かれていた。（固形？）ブイヨンをお湯で溶いたものを指すようだ。

[tai4oyo]

当然、女性名詞だからだろうと思ったら、他にも説があるのだった ...。> なぜか女性の名前が多い

[GROOVY]

お酢バージョンの奴食べてみたいー！

[katzchang]

よいまとめ

[turanukimaru]

あー思い出した！酢の入ってないポテトスライスはジャガイモの種類によってはモサモサで飲み込めないんだった！ジャガイモ潰すの面倒だからスライスして食べる派なんだけど醤油だけとかだとめっちゃ飲み込みにくい。

[cl-gaku]

待ってました

[iwaso_ok]

マヨネーズが苦手な友人が唯一食べられたポテサラってこれじゃないか説。今度記事見せて聞いてみよう

[mutinomuti]

ぽていとー(´･_･`)

[hisawooo]

荷崩れしにくい品種が手に入ったらやってみようかな

[LuneC]

潰さないの楽そう。あとで作る

[goldhead]

お酢の食べてみたいな。

[tamtam3]

ドイツ行きたい。現地のサラダ専門店で旨いイモサラを食べたい。ドイツ万歳、イモサラ万歳

[chiusagi]

基本的には潰さないのか。日本風のぐちゃぐちゃに潰してミックスベジタブルがいっぱい入ったやつを現地人に食わせてほしい

[machida77]

この前の記事の続編のような記事。レシピから探るドイツのポテトサラダ事情と実際に試した結果。