NOBU 松久信幸のレストランはなぜ世界で受け入れられるのか | 戦略｜DIAMOND ハーバード・ビジネス・レビュー

ノブ・マツヒサ（松久信幸）は母国日本で寿司づくりを学び、若き職人時代をペルーとアルゼンチンで過ごし腕を磨いていった。寿司店を数度開業し不運な結果に終わるが、やがてビバリーヒルズで「マツヒサ」、ニューヨークで「ノブ」を開店し成功する。マツヒサの常連客だった俳優のロバート・デ・ニーロが寿司店の共同経営を熱心に誘ったことで1994年のノブ開店に至った。いまでは17カ国で30数店舗を擁するホスピタリティ・グループへと発展を遂げている。HBRのシニア・エディター、アリソン・ビアードによるインタビューをお届けする。 HBR（以下色文字）：1店に集中するのではなく、多くの店舗を展開しているのはなぜですか。 写真を拡大 松久信幸 （まつひさ・のぶゆき） 「NOBU」「Matsuhisa」オーナーシェフ 1949年、埼玉県で材木商の三男として生まれ、父を7歳の時に交通事故で亡くす。14歳の時に兄にはじめて連