野菜から食べはじめると血糖変動を抑制できる｜ニュース｜糖尿病ネットワーク

血糖の大幅な変動は、脳卒中・心筋梗塞発症につながる細小血管や大血管障害を促す。食後高血糖や1日の血糖変動幅が、動脈硬化と深い関係にあることが報告されている。そのため、食事療法で血糖変動を減らすことは重要となる。 研究チームは、日本人の2型糖尿病患者19人と健康な被験者21人を2群（A群とB群）に無作為に振り分け、炭水化物の前に野菜を食べることによる食後の血糖変動への影響を、持続血糖測定システム(CGMS)を用いて解析を行った。 CGMSは、細いセンサーを皮下に刺し、細胞間液の糖分濃度をセンサー間に流れる電流の大きさに置き換えることで、血液中の糖の濃度（血糖値）を1日288回測定する機器。 計測は、4日間（72時間）かけて行い、試験食はそのうちの2日目と3日目に実施した。A群には2日目に野菜を食べた後に炭水化物を食べてもらい、3日目に炭水化物を食べた後に野菜を食べてもらった。B群は2日目と3

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管理栄養士さんたちが口を酸っぱくして言うようにまずは野菜から食べ始めるとやはり血糖変動が抑えられてよいようで。血糖の急上昇はインスリン分泌を促して内臓脂肪の蓄積から肥満の一因にもなるし、それが続けば糖