秘密はフライパンだった／ホットケーキを綺麗に焼く方法

1. はじめに ホットケーキを綺麗においしく焼く方法は？と訊かれれば、100人中100人が以下の様な事を言われるのでしょう。 フライパンは一度熱してから、濡れ布巾で冷やす。 ところがどっこい。 サーモビュアで調べてみると、なんとフライパン自体に思わぬ秘密が隠されていました。 恐らく世界中探しても、本書以外には一切触れらていない事だと思いますので、興味のある方は是非お読み下さい。 2. 疑問 実は本書を書くに当たって、私には以前から疑問に思っていた事が二つあります。 今回は、それについての話から進めていきたいと思います。 2-1. なぜ濡れ布巾で冷やすのか？ 上記については、自称料理専門家のHP、或いはホットケーキの箱等にも書いてあるのですが、私にはどうしても腑に落ちない事がありました。 折角熱くなったフライパンを、何故冷ます必要があるのだろう？ それならば、フライパンが熱くなる前に、ホット

[brusky]

“しかしながらどうしてもその原因が知りたくて、ついに数百万円もする高価なサーモグラフィーを手に入れて、その謎に迫ってみました。”