ポータル的な外食産業は消えてブログ的な「街の喫茶店」が復活する - アンカテ

安い賃金で雇ったアルバイトはブログやmixiで何を言い出すかわかりませんし、それがいつ広まって「炎上」するかわかりません。 お客さまからの問い合わせの電話は、録音されてるどころか全世界に向けて生放送されてる可能性があります。 そしてチェーン展開で大きくなった企業は、たった1店舗でこのような問題が起きただけでも全店舗に影響が波及します。(中略) もうこれはアルバイト頼りの外食産業全体の危機と言ってもいいのではないでしょうか? 企業の置かれた環境が激変していて、生存の為の条件が変わっていることには同感ですが、この問題は、二つに分けて考える必要があると思います。 「安い労働力」で「そこそこの商品」を提供するプロセスの価値 「そこそこの商品」を素晴しいもののように演出するメディア操作能力の価値 外食チェーン店という企業形態が、全く価値の無いものを素晴しい商品に見せて、消費者を騙すことだけで利益を得

[heis101]

いまは、チェーン店→安さで勝負、街の店→個性的な味で勝負、だと思うけど、これに変化が出てくるのかな。んー、ちょっと考えにくいかなぁ。。どれだけ付加価値に金を払う人がいるかで決まる気はする。

[me5655]

今までは巨大なネットワークを作ったほうが有利だったが、個人メディアの発達によって、ネットワークの一部の不祥事がネットワーク全体に影響を及ぼす可能性が出てきた。

[webmarksjp]

経済

[julajp]

安くてメニューも豊富で大体何があるかが判り易い。無理な特徴が無いけど名前は通っている。誰とでもいつでも、出先でも逡巡せずとりあえず立ち入れるのはやっぱり便利でそうそう無くならないでしょ。

[f-shin]

なるほど。小さなネットショップもそうしないと売れないんだけど、リアルにおいてもそうなっていったら素敵だ。

[ttpooh]

大規模業態ゆえのリスクの顕在化によってブランドの価値が相対的に低下、と。／もうちと深いところでなんかありそうだが思いつかん。

[taka-oh]

面白い視点の考察だ

[tailtame]

某餃子チェーン(王将？)とKFC沖縄かっ。

[ag-commerce]

チェーン展開で大きくなった企業は、たった1店舗でこのような問題が起きただけでも全店舗に影響が波及します。(中略)

[tinsep19]

個人メディアの影響力が大きくなってくると、1店舗の問題によって全ての店が影響を受けるので、規模が大きい程不利になります。

[rgfx]

従来的フランチャイズへの逆風。ロイヤリティ払ってチェーンの看板を得るよりも「魔法のレストラン」見たいなシールが張ってあるほうがメリットになる時代？印刷用cssがんばれ(何

[mantrapri]

『値段やサイドメニューの味の均一さは現在のチェーン店並みだけど、雰囲気やコーヒーの味はそれぞれ個性的な「街の喫茶店」』王将のことかぁーー！！

[udy]

オフラインドロップシッピングという言葉が浮かんだ。

[Vitalsine]

服飾産業はその辺上手く棲み分けできている気がする

[suzaku-s]

これは面白い考察

[twainy]

『ブログのように、個人事業主がそういう「プロセス」が提供する「サービス」を自由にマッシュアップするという新しい形で、「街の喫茶店」が復活するのではないでしょうか。』

[kote2www]

味に個性が出る話

[staki]

ブログとGoogleMapとレビュ系サイトで結構実現できてるけどな。んでもオジンオバンNWの情報がまだ上がってきてない。飲食にはかなり重要。ブログでさえまだなのにtwitterにその手の情報が来るのはいつかな。

[takashi1982]

webの拡大によって反対方向の情報の流れが出てくる。しばらくはこの情報の双方型の流れが続くだろうな。その後、どーなるかは分からないけど。

[bananachips]

おもしろい。

[hajic]

　だったら嬉しいな。

[fuldagap]

うーん、購買力っていう最大の武器は担保されるのかっていうのと、おいしいというのも偏差なのでまずいとかうまいじゃない「偏差のない味」がポイントのチェーン店を代替しうるのか、ということころで違和感

[bowbow99]

メディアの変化によって消費者の選択が変わるやも、というお話

[PoohKid]

飲食店にもロングテール

[nanakoso]

大手チェーン店が舞台裏に引っ込み、小さな個人商店のアウトソースとなる。個人商店は仕出しサービスをマッシュアップ

[KoshianX]

なるほど、街の喫茶店復活はいいな。実は喫茶店て大好きなんだけどチェーン店ばっかになってきて詰まらなかったんだよね。そして「街の喫茶店」がチェーン店同様のシステムが持てるようなGoogle的何かが生まれるわけだ

[ockeghem]

ここでもtwitterが

[F-name]

「大きいことはいいことだ」思考の限界。

[dreamyou]

これまでは知らない街での食事は、有名チェーンに入るというのが安全で手軽な方法だった。これからはtwitterで「このへんでおいしい所知らない？」と聞いてみれば、そういうブログ的な店を簡単に見つけられる。