台湾のルーロー飯を簡単な材料で再現。甘辛でご飯がすすむ | ESSEonline（エッセ オンライン）

【材料（4人分）】 ・豚バラ薄切り肉 500g ・長ネギ 1本 ・サラダ油 大さじ1 ・ショウガ（すりおろす） 大さじ1／2 ・めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ5 ・ゆで卵 4個 ・温かいご飯 どんぶり4杯分（800g） ・香草（あれば・ざく切り） 適量 【つくり方】 （1） 豚肉は1cm幅に切る。長ネギは小口切りにする。 （2） フライパンにサラダ油を熱し、中火で（1）の長ネギを2分ほど炒める。ショウガ、（1）の豚肉を加え、強火で5分ほど炒める。めんつゆを加えてさっと炒め、水1と1／2カップ（分量外）を加えてペーパータオルで落としぶたをする。煮立ったらフタをして中火にし、10分ほど煮る。ゆで卵を加え、さらに5分ほど煮る。 （3） 器にご飯を盛り、（2）を等分にしてのせ（ゆで卵は半分に切る）、香草を添える。 ［1人分934kcal］ ＜ポイント＞