里芋（さといも）の選び方と保存方法や調理方法 | 旬の食材百科

サトイモ（里芋/さといも）の選び方と保存方法、下ごしらえや冷凍方法、そして調理のポイントと美味しい食べ方や料理、レシピサイトへのリンクを紹介します。 ■里芋（さといも）の選び方や保存方法 ●良い状態のサトイモの選び方 里芋はふっくらと丸みがあり、表面に傷が無いものを選びます。持った時にずっしりと重みを感じるものが良いです。逆に軽い物や柔らかくなっているものは避けてください。古い物はカビ臭くなる事が多いので、臭いもチェック。 ●サトイモの保存方法 サトイモは冷蔵庫には入れないでください。暖かいところで採れるものなので、５℃以下の冷蔵庫に入れると低温障害を起こし早く痛みやすくなります。また、土を洗い落としてしまうと乾燥して品質の低下が早まるので、土がついたまま新聞紙などに包み、風通しの良い冷暗所においておきます。また、傷が付いているものはそこから傷んできます。早く使うようにしましょう。貯蔵に適