サボテンを日本の食卓へ 食糧危機も救える逸材 | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブス ジャパン）

暑さと乾燥に強く、ミネラルや食物繊維が豊富で栄養価も高いサボテンは、国連食糧農業機関も「世界の食糧危機を救う作物になりうる」と評価している期待の食材だ。サボテンを野菜として、また加工原料としての有用性を示して日本に定着させるためのプロジェクトが始まった。 医薬品材料や健康食品原料の輸入販売を行う綿半トレーディングは、すでにメキシコで栽培した食用ウチワサボテンからオーガニックな化粧品材料を製造しているが、これを日本でも農作物として栽培し、有用性を証明する共同研究を中部大学と行う。 メキシコで育つウチワサボテン（左）と綿半トレーディングのウチワサボテン製品。 サボテン生産量日本一の愛知県春日井市も、食用サボテンの普及に努めているが、生産量が少ないため全国的にはあまり馴染みがない。この共同研究では「健康機能特性の解明、鮮度保持法・最適調理法の確立、高品質加工食品の開発、茎や果実を用いた製品開発と

[hozho]

“暑さと乾燥に強く、ミネラルや食物繊維が豊富で栄養価も高いサボテンは、国連食糧農業機関も「世界の食糧危機を救う作物になりうる」と評価している期待の食材。栽培は荒れた土地でも、手間をかけずに行える。”